2월 21일 제문(祭文)을 대신하여 곡(哭)하는 마음

  ....정말 당신은 그날 , 그날은 2월 21일 오후 네 시 20분에 영영 가 버리셨다고요.

당신의 괴로움과 憤함과 설움과 원한을 담은 肉體는 2월 22일 오전 열 한 時, 남의 나라 좁고 깨끗지 못한 火葬터에서 작은 성냥 한 가지로 연기와 재로 변하고 말았습니다.

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당신이여!

가신 靈魂이나마 부디 편안히 잠드소서, ——

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제문(祭文)을 대신하여 곡(哭)하는 마음. 미망인 朴慈惠

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출처 : 조선 상고사 단재 신채호원저, 박기봉 옮김

2월 10일 삶이 그대를 속일지라도

  1821년생인 나탈리아 곤차로바는 러시아 미모의 귀족여성이었다.

13세 연상의 귀족 관료인 남성과 결혼했을 당시는 18세였다.

나탈리아는 그 미모만큼이나 허영과 사치를 좋아하여 항상 남편을 곤궁에 빠뜨렸다.

남편은 귀족 관료이긴 하지만 독재자를 비판하고 관리의 부패를 고발하는 작품으로 민중의 피곤한 삶을 대변했다.

남편은 그 죄로 유배생활을 해야 했다.

그는 유배생활 동안 고단한 민중의 삶에 더욱 깊숙히 들어갔고 그 이후로 많은 명작을 탄생시켰다.

그 사이 아내 나탈리아의 사생활은 더욱 문란해 졌다.

유배에서 돌아온 남편은 나탈리아의 정부가 되있던 네델란드 육군 중위 당테스와 결투를 하여야만 했다.

남편의 문장 실력에 질투를 느낀 문인들과 남편의 비판 대상인 정부와 관료들이 결투를 부추겼다.

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1837년 2월 10일 오늘, 알렉산드르 푸시킨은 이유없는 결투끝에 총상으로 사망했다.

러시아 근대문학의 아버지로 불린 푸시킨의 장례는 여론의 비난을 피하기 위해 비밀리에 고향에서 치뤄졌다.

37세였다.

2월 8일 오드리 헵번이 만든 초콜릿 케잌

 휘핑 크림을 곁들인 초콜릿 케이크

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■ 준비 재료 (지름 약 25~28cm 팬 1개 분량)

다크 초콜릿: 11온스 (약 300g) / 카카오 함량 60~70% 정도의 초콜릿을 잘게 조각낸 것

우유: 1/4컵 (약 60ml)

무염 버터: 1스틱 (약 120g) / 작게 조각낸 것

달걀: 8개 / 노른자와 흰자를 분리해 둔 것 (실온 상태 권장)

설탕: 1컵 (약 200g)

팬 코팅용: 버터와 밀가루 약간

장식용: 슈가 파우더

곁들임용: 휘핑크림 또는 바닐라 아이스크림

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■ 조리 방법

예열 및 팬 준비

오븐을 **400°F (약 200°C)**로 예열합니다.

지름 10~11인치(약 25~28cm)의 원형 베이킹 팬 안쪽에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려 코팅한 뒤, 남은 가루는 털어냅니다.

초콜릿 녹이기

작은 냄비나 이중 냄비(중탕)를 사용해 약한 불에서 잘게 썬 초콜릿과 우유를 넣고 녹입니다. 타지 않게 계속 저어줍니다.

초콜릿이 다 녹으면 불을 끄고 버터 조각을 넣은 뒤, 버터가 완전히 녹아 섞일 때까지 저어줍니다.

반죽 섞기

큰 볼에 달걀 노른자와 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다.

여기에 녹여둔 초콜릿 혼합물(2번)을 천천히 부어가며 골고루 섞습니다.

머랭 만들기 및 혼합

다른 깨끗한 볼에 달걀 흰자를 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지(stiff peaks) 휘핑하여 머랭을 만듭니다.

만들어진 머랭을 초콜릿 반죽(3번)에 넣고 조심스럽게 접듯이(fold) 섞어줍니다. 거품이 꺼지지 않도록 주의합니다.

굽기

준비된 팬에 반죽을 붓고 예열된 오븐에서 30분간 굽습니다.

오븐을 끄고 문을 약간 연 상태로 잠시 두었다가 꺼내어 식힘망 위에서 완전히 식힙니다.

(책의 주석: 케이크가 식으면서 윗면에 균열이 생기고 가운데가 가라앉는 것은 정상입니다. 이것이 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 만듭니다.)

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마무리

케이크를 접시에 옮겨 담고 윗면에 슈가 파우더를 넉넉히 뿌립니다.

신선한 휘핑크림이나 바닐라 아이스크림을 곁들여 냅니다.

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2월 8일 오늘, 아들의 생일이면 꼭 이 초콜릿 케이크를 만들었다.

어머니가 된 오드리 헵번은 나치 치하의 해방직후 초콜릿 7개를 연합군 병사로부터 받았다.

그것은 '자유의 맛이었고 내가 살아있다는 증거'였다.

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